是变质了。
这种变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。
这种细菌一经加热即消灭,呈黄红色(或者粉红色)。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒,能使人体细胞受损,组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏。