袁记云吞馅的做法非常简单，需要的材料有：猪肉馅、蟹肉馅、虾仁、青葱、蒜、姜、鸡蛋、盐、糖、酱油、胡椒粉、味精等。
1. 将蟹肉馅、虾仁一个一个洗净剁碎，猪肉馅洗净揉匀。
2. 把青葱、蒜、姜分别切成碎末。
3. 把猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的青葱、蒜、姜、虾仁、蟹肉馅以及其他调味料，拌匀后静置10分钟，使香味充分渗透。
4. 把鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。
5. 取一张云吞皮，放入适量的馅料，用手将皮对折，捏紧两端。
6. 把捏紧两端的碗口沾上鸡蛋液，再将两端捏起来，把馅料包紧。
7. 煮一锅开水，将云吞放入水中煮熟即可。
8. 最后，可将煮熟的云吞捞起，配上热汤食用，味道鲜美。
以上就是袁记云吞馅的简单制作过程，希望大家可以尝试一下，自己动手制作出美味可口的云吞馅。
