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盐渍海参的泡发方法(盐渍海参泡发的正确方法)

盐渍海参的泡发方法(盐渍海参泡发的正确方法)

更新时间:2024-01-01 02:46:58

盐渍海参的泡发方法

一、除盐。

操作:把海参放入干净容器(容器最好带盖,泡发过程不碰油和酸性物质)加入超过海参2-3倍的清水,水泡入后冰箱保鲜存放,每天换一次水,2天后,能够看到海参的个子开始长大了。

 二、 清洗。

操作:把每个海参从已经开的口子处一直往下到嘴部剪开,把嘴边附近的泥沙挖掉,再掏出所有筋条(或者用小刀把肚子里的筋割断成3-5截),洗净,放在凉的清水里。PS:筋条也是很好的营养品我通常单独挑出专门炖鸡汤喝,筋不断或者不理出直接影响海参的泡发

 三、 压力锅煮熟。

操作:锅要稍为大一些,把洗净的海参倒入盛有清水的锅里,水比海参多两倍以上,压力锅上气后压15分钟熄火让自然凉至常温取出海参,这时海参个头会缩水变小。

四、 浸泡。

操作:将经过压煮过之后又放凉的海参,捞入0度左右的清水中(亦可加入数粒花椒),并且要保持这个温度2-3天,每天换水一次,2-3天后就发现海参长个子了。这时候的海参,吃起来口感很好,不少人都是切开,倒上鲜酱油、蚝油等调味凉吃。

五、 存放。

操作:一次做的海参很多,往往要分开吃好多天,可以在浸泡好了之后,用小保鲜袋分开1-3个包在一起,放在冰箱的冻室存放,每次吃的时候,提前从冻室取出,在常温下化冻,加入调料即可。我们体会,经过冷冻的海参,口感和冷冻前是一样的。注意保存过程中海参不能受到油和酸物质污染!

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