扬州炒饭的做法和禁忌（正宗的扬州炒饭的做法）

扬州炒饭的做法是米饭要半熟至六分熟，不能太烂，鸡蛋要后摆进去，炒饭里面要摆玉米丁，竹笋丁，葱花，用荤油炒饭，大火炒，这样炒饭才好吃。禁忌不能炒的时间太长，不能用素油炒！