花蛤蒸蛋羹是一道受欢迎的海鲜蒸蛋菜品。下面是正确的做法：
所需材料：
花蛤 200 克
鸡蛋 3-4 个
清水 400 克
盐 1/4 小匙
米酒 1 小匙
葱花 适量
做法步骤：
1. 将花蛤洗净，用清水泡半小时到去砂。
2. 用一块干净的布将花蛤卷起来，用力揉搓几下，使花蛤肉质饱满；浸泡一段时间，挑出漂浮在水面的砂渣。
3. 取一个容器，打入3-4个鸡蛋，加入400克清水，打匀。
4. 把花蛤和鸡蛋液混合好，加入1/4小匙盐和1小匙米酒，搅拌均匀。
5. 取一个蒸碗，把步骤4中的混合物倒入蒸碗中；蒸碗表面可以铺上洒了少许食用油的一层葱花，这样做可以提高蒸出来的蛋羹的口感和美观度。
6. 进行蒸制，大火蒸8-12分钟即可。
7. 蒸好后，取出蒸碗，撒上一点葱花作为装饰即可食用。
注意事项：
1. 手法轻一点，不然会把蛋液和花蛤里的沙砂搅散，影响口感。
2. 蒸制时间要注意掌握，蛋羹蒸到时间过久，口感就会干硬。
3. 热量虚高的人或肝肾功能不好的人应当适量食用，因为花蛤性寒，过多会导致腹泻等。
