为什么米粉煮出来粘粘的（为什么米粉会粘成一坨）

米粉煮出来粘粘的，是因为米粉中含有一种叫做淀粉质的粘性成分，这种成分在受热后会溶解并释放出来，使米粉黏在一起。
另外，如果没有充足的水量或者煮的时间过长也会导致米粉煮出来粘粘的。
为了煮出口感好、不粘连的米粉，可以在煮之前将米粉放入清水中进行浸泡，使其吸水膨胀，以减少粘性成分的含量。
同时，在煮米粉时需要充足地添加水量，保证米粉完全浸泡在水中，并随时观察米粉的煮熟程度，及时关火捞出，避免煮过久而导致煮烂、过度吸水。