淮安盖浇面浇头做法（淮安盖浇面各种浇头的做法）

     做法

     将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花，锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐 肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水 水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会 待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来。