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苏北盐城蟹黄羹的做法(盐城蟹黄羹的做法大全)

苏北盐城蟹黄羹的做法(盐城蟹黄羹的做法大全)

更新时间:2023-12-31 23:47:22

苏北盐城蟹黄羹的做法

主料:

鸡蛋3个

辅料:

螃蟹2个

海盐适量

温开水500毫升

小葱适量

姜一片

步骤 :

1· 准备两只母螃蟹和三个鸡蛋

2· 活螃蟹需要处理一下,拿根筷子从螃蟹头顶穿入,然后把螃蟹盖子打开。

3· 鸡蛋打到大碗里

4· 搅拌均匀,加入海盐

5· 缓缓加入温开水,40度左右最佳,没有温度计的,请凭感觉。蛋液和水的比例为1:2,搅拌均匀后过一遍筛。

6· 往蛋液里加入蟹黄,蟹壳上和螃蟹上的蟹黄都不要放过。完事将一个蟹壳洗干净

7· 姜切碎末

8· 姜末放入碗里,搅拌均匀成这个样子,表面那一层就是蟹黄

9· 水开后上锅蒸。最好在碗上盖一层保鲜膜,再扎几个小孔。

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