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贵州脆哨油辣椒怎么做

贵州脆哨油辣椒怎么做

更新时间:2024-03-09 16:27:35

贵州脆哨油辣椒怎么做

贵州脆哨油辣椒的做法如下:

选用整个的干辣椒一、二两,在六十度温水里浸泡。

把整个的干辣椒清洗干净并浸泡湿润后,放入擂钵里加适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂,舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸,像糍粑一样黏在一起后装在碗里备用。

用油炸好花生米。

留油在锅里,把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里翻炒。

炸到肥肉发黄,瘦的肉略微带点金黄色以后就可以把锅里的肉和油一起捞起来了。

看一下自己的辣椒份量,加入适量的油。当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒,在锅里翻炒,油刚好能淹没辣椒即可。

翻炒到辣椒已经完全散开,辣椒皮收缩卷起,水气不是很多的时候,加入豆豉、两小块腐乳和腐乳汤,还有少许白酒一起炒。

炒匀以后把炸好的花生米和炸好的猪肉放进去,再加适量的盐一起翻炒均匀。

关火,把炒好的辣椒油和各种配料倒进碗里,放凉后装瓶保存。

这样,贵州脆哨油辣椒就做好了,具体的制作过程可能具有一些灵活性,例如可以根据实际的辣椒和食材进行调整。

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