牛排发酸放什么调料（牛排清炖放什么调料）

可以少放点食用碱, 一是可以去酸; 二可以使肉口感提升。 也可以放冰箱里冻起来,过3～5天,拿出来,等它慢慢化开、排血。就是这么简单 就算是最好的牛肉,没有经过排酸,肌肉纤维没有溶解,肉的口感也会大打折扣,排酸是直接影响肉类料理口感的关键所在。