腊香肠怎么做（腊香肠最正宗的做法）

腊香肠～

原料：肠衣适量，肉馅1000克。

配料：蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。

调料：酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。

制作步骤：肉1000克，用刀剁碎，加入捣碎的配料和调料拌匀即可。馅中不放盐、最后再把酱油味浸入肠内将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把肉馅灌进去，用绳子系成五厘米长一节一节的段，用针在上面多扎一些小孔后放入盘中，加入拍碎的配料和调料，腌制三个小时捞出，挂在通风处风干十五天即可。