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厨师长王刚番茄炖牛腩(番茄炖牛腩最正宗的做法王刚)

厨师长王刚番茄炖牛腩(番茄炖牛腩最正宗的做法王刚)

更新时间:2024-03-28 17:54:15

厨师长王刚番茄炖牛腩

所需食材:

原料:牛腩500g、番茄500g。

辅料:桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调 料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

制作方法

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛肉下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。

食材:牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

2、牛腩切成小方块,清洗干净,沥掉水分。

3、土豆去皮后切成滚刀块,胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

4、锅中倒入一汤碗的凉水,倒入牛肉,调入3勺料酒,大火烧开再小火煮5分钟,捞出来洗去牛肉表面的血沫。

5、另起锅,倒入适量的油,加入花椒和八角小火煸香,再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。

6、倒入牛肉煸炒了出水汽,再加入西红柿,大火翻炒至西红柿汁溢出。

7、再加入土豆块和胡萝卜块,调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精,大火翻炒均匀即可。

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