主料：
猪肝20斤
调料：
花椒粒50g
无碘盐250g
生抽50g
酱油50g
高度白酒50ml
做法：
1. 买回来的新鲜猪肝不要过水，用干毛巾或者厨房纸擦干净表面。
2. 切成一指半厚度。
3. 无碘盐放锅中小火干炒，炒至微微发黄。
4. 放入花椒粒继续烘炒一会。
5. 炒出花椒粒的香味，花椒粒炒到用手轻轻一捏就碎的程度关火。
6. 待椒盐完全凉透后撒在猪肝表面，将花椒碾碎。
7. 加入白酒，生抽，酱油等调料搅拌均匀。
8. 放密封箱子里面腌制两天左右。
9. 腌制好后将猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始风干，一般风干一周左右，猪肝表面变成深褐色，用手捏捏整个猪肝有点发硬。
10. 然后用木糠熏制一两天。
11. 熏好后刚刚会有些变软，待凉后又会变硬
