1/11沙姜洗净，部分切薄片。
2/11猪蹄洗净切小块，去掉血水，准备好其他配料。
3/11猪蹄冷水下锅，放入姜片、花椒，倒入适量黄酒。
4/11大火煮沸，煮出浮沫后转小火再煮两分钟。
5/11捞出猪蹄洗净，再另起汤锅下锅，放入老姜片、八角、沙姜薄片、香叶，大火烧沸加入黄酒，转小火焖煮。
6/11香菜切小段，葱切葱花，红尖椒切小段。
7/11准备炒香的白芝麻，沙姜去皮放在捣蒜盅里捣烂。
8/11沙姜捣成泥状。
9/11猪蹄煮一小时后捞出晾冷，加上生抽、沙姜泥、香菜段等调料即可。
10/11剩的猪蹄汤可以加蔬菜焖煮。
11/11可得鲜汤一碗。
