新灌的香肠,如果晒得很干的话,放进塑料袋扎紧口,放入冰箱即可。如果香肠还是很湿,又遇到下雨天,不能够晒,本人建议把香肠放入烘干箱,烘干。
如果是农村的话,把香肠挂在炉灶上方,通过木材的燃烧香烟来熏干香肠,也可达到烘干香肠,保存时间特别长。