鲜胡豆米怎么炸（鲜胡豆怎么炸才不会烂）

新鲜蚕豆剥成豆瓣，锅中加水烧沸后倒入豆瓣焯水，这次豆瓣比较嫩，稍微过一下沸水就可以捞起来，颜色偏黄的豆瓣比较老可以多煮几分钟。焯好水的豆瓣滤干水份放入碗中

步骤 2

加少许干淀粉、撒适量盐拌匀

步骤 3

起油锅，我用的是口径15左右的小平底锅，油最好能淹没豆瓣，先放葱煸一下，然后倒入豆瓣，注意火候，油温不要太高

步骤 4

炸至豆瓣颜色变黄即可捞出晾凉，现炸现吃。