食材准备：土豆1个，干香菇5朵，姜1块，葱1小把，青红辣椒各半个，一小碗肉末，花生油，料酒，盐，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大大的土豆，把土豆的皮削掉然后清洗干净，洗净后再切成粒，当然孩子如果喜欢吃条状的，也可以切成小条，一样的。
第二步：准备5朵干香菇提前用热水泡发，泡好后清洗干净挤干水分，然后切成香菇粒，再准备姜1块，葱1小把，青红辣椒各半个，全部切粒，葱只要葱头部分，最后再准备一小碗肉末。
第三步：准备一个炒锅，锅中下花生油，我们这都是吃自家种的花生榨的油，很香。油热后，倒入葱姜碎爆香，爆香后倒入肉末，快速把它划散。
第四步：肉末翻炒至变色后，倒入香菇碎，继续翻炒一会，把它们全炒香后，加一点点料酒，再稍微翻炒一下，然后再加上适量的盐，少许的蚝油，少许生抽，一点点老抽调色，把它翻炒均匀。
第五步：待锅中材料全部炒均匀后入味后，加入提前准备好的土豆粒，继续翻炒，大概炒两分钟左右。
第六步：土豆炒好后，加入一碗清水，把食材铺平，盖上锅盖，调大火焖5分钟，如果你家的锅容易烧干水，可以调中小火来焖。
第七步：好了，时间差不多了，打开锅盖翻动一下，再撒上点胡椒粉，把准备好的辣椒碎倒进去，提前准备小半碗的水淀粉，一起加进去，水淀粉调法：淀粉和水的比例为一比二，想要浓稠点的可以调一比一，然后边翻动边收汁。
第八步：待汤汁收浓后，关火，先放锅中备用。准备一个砂锅或者一个漂亮的盘子，装上蒸好的米饭，再把煮好的土豆，用勺子带汁一起浇饭上，最后配上炒好的青菜，一锅有荤有素的盖浇饭就做好了，喜欢的朋友试一下，营养又好吃哦。
