【食材】：黄豆1000g，辣椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，甜面酱适量，白糖适量
【秘制方法】
1.首先准备一碗黄豆用清水反复清洗几遍之后浸泡一个晚上。
2.在锅中倒入水，将浸泡好的黄豆放在锅中煮1个小时左右，如果嫌麻烦的朋友可以放在高压锅里压半个小时左右。
3.接下来准备一把辣椒，用清水清洗干净之后切成小块备用，准备一块姜切成末，准备一把蒜剁成末备用。
4.这个时候的黄豆以已经煮的差不多的，煮至黄豆一捏就碎的时候就可以了，把黄豆捞出来沥干水分，趁热在里面放点面粉，搅拌均匀，让每一粒黄豆都包裹上一层面粉，搅拌好备用。
5.起锅烧火，锅里多放一些油，油热后放入2根香菜，开小火炸干之后捞出来不用，再下入八角，花椒粒，香叶，桂皮各适量，开小火继续炸一下，炸出香味之后捞出来不用，再放入煮好的黄豆，这个时候要和把火稍微开大一点，炸至微微发黄的时候捞出来控油备用。接下来再把切好的辣椒倒入锅中，开中火炸2-3分钟左右接着把黄豆倒进来一起，转小火熬30分钟左右。
6.半个小时之后我们再加入一些姜末和蒜末，蒜末的量要比姜末多才可以，翻拌均匀之后熬20分钟左右。
7.接下来再加入一勺甜面酱，继续翻拌均匀，最后加入稍微多一点的食用盐，一大勺白糖提鲜，继续搅拌均匀之后再熬30分钟。
8.30分钟之后会看到油和豆子都已经分离了，油是很清凉的，说明这个水分我们已经熬干了，只有把水分熬干了才能保存的更长。这样盛出来就可以吃了。
9.准备一个无水无油的玻璃罐子，用热水烫一下，给它消一下毒，然后把熬好的黄豆酱放在罐中，盖上盖子可以吃到第二年。
小贴士：
密封的时候罐子里一定要是一个无水无油的，不然在秘制过程中容易变味坏掉。
