用料
猪宫肠 500g
酸菜 150
姜末 10
蒜末 6g
辣椒 3个
油 15ml
盐 6g
淀粉/面粉 20g
料酒 5ml
热锅，不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分钟即可。然后就是清洗猪大肠。加入面粉+盐+高度白酒。进行揉搓。然后把里面的翻过来，把里面的肥油撕掉。再重复一样的步骤。多次揉搓，我大概清洗六七次这样吧。然后锅里放姜片。料酒。把肥肠焯水20分钟。然后捞出切斜刀，再焯第二次水，大概五分钟。然后起锅，不用放油。把肥肠放进去翻炒一下。去去多余的水分。过程两到三分钟后捞出。起锅烧油，把配料放进去，再放一小块十三香调味料炒香，倒入肥肠翻炒。再放入适量的酱油翻炒。出锅前，撒入一把葱花即可。
