酸辣粉是一道非常受欢迎的重庆小吃，以下是其正宗做法：
所需材料：
- 粉皮或者米线 100克
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 青菜（菠菜、油菜等）适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
- 鸡精或味精少许
步骤：
1. 先将面条或米线煮熟备用，捞出后用凉水水冲一遍，避免黏在一起。
2. 热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4. 倒入清水，加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意：如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里，浇上做好的汤汁即可。
小贴士：
1. 煮好的面条或米线一定要用凉水过一遍，这样能保持韧性并防止黏在一起。
2. 调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。
3. 可以加入些许鸡精或味精提升口感。
