潮汕皂粿，也叫皮粿、水晶皮，是广东潮汕地区非常受欢迎的小吃之一，它呈半透明的千层状，口感柔软，非常好吃。下面是一份简单易学的潮汕皂粿做法。
所需材料：
- 糯米粉 200 克
- 热开水 200 克
- 油 适量
- 花生碎、虾米碎、葱花等配料 适量
- 蚝油、生抽、醋等适量
步骤：
1. 将糯米粉倒入容器中，加入热开水搅拌均匀至少放凉备用；
2. 取一个小碗，倒入一勺油，将碗内部刷一遍油，以免皮粿粘在碗上；
3. 取适量的糯米面糊倒入碗中，约八分满即可，用筷子顺着碗边不停搅拌，使糯米面糊均匀涂上碗壁；
4. 蒸锅内加水，将装好糯米粉糊的碗放入锅中蒸 5 分钟即可，取出晾凉后将水晶皮倒出来；
5. 把水晶皮切成块状，入盘中，融合花生碎、虾米碎、葱花等配料，淋上适量蚝油、生抽、醋等调料即可食用。
温馨提示：
1. 刷油是非常关键的一步，可以使皮粿更容易脱离碗壁；
2. 糯米面糊不需要加入额外的盐，因为调料中的蚝油、生抽已经很咸了；
3. 配料不必按照配方，可以根据自己的口味喜好自由组合。
4. 可以在蒸皮粿前加入食用色素，制作出颜色鲜艳的皮粿。
