绵白糖的主要成分是蔗糖，在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。
区别：
1、成分
白砂糖和绵白糖的主要成分都是蔗糖，但绵白糖生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，绵白糖的纯度不如白砂糖高。
2、外形
白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，质地绵软。晶体或其水溶液味甜、无异味。
3、口感
绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，也因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。
4、食用
人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。
