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蹄子面做法(驴蹄面最正宗的做法)

蹄子面做法(驴蹄面最正宗的做法)

更新时间:2024-01-18 17:40:03

蹄子面做法

食材明细

面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块

做法

步骤1

盆里倒面粉,加盐,一点点水,边揉边加水,不要一次倒太多,多揉会儿,面劲到才筋道,揉至光滑,湿抹布盖上醒半小时

步骤2

用开水把西红柿泡一会儿捞出,撕皮,剁碎放碗里备用,韭菜洗净,切小段备用, 豆腐切小块备用

步骤3

起锅烧油,下韭菜翻炒,放13香、酱油、盐、鸡精,韭菜容易老,炒缩水了绿汪汪的就盛出来

步骤4

另起锅烧油,炒豆腐西红柿,先把豆腐炒到表面微黄,下西红柿,放13香、酱油、盐、鸡精,炒至锅内冒热气就行,盛出来

步骤

炒鸡蛋,小葱切成葱花,锅倒油烧热,鸡蛋打碎放碗里搅和匀倒锅里,翻炒,放葱花、酱油、盐,炒熟出锅

步骤6

面醒差不多了,切成长条,切面时撒点面粉,不然容易粘,切驴蹄的形状,有嚼头,切记,要切薄

步骤7

锅加水烧开,下面,最多5滚即可,看面心,透明为熟

步骤8

捞面,盛大碗里,,一盐二醋三辣子,把炒好的韭菜、豆腐、西红柿、鸡蛋放入碗中,搅拌均匀,开吃

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