福建炒米粉是福建地区的一道传统美食，以手工制作的米粉为主料，配以各种蔬菜和肉类，爆炒出鲜香可口的美味。下面介绍一下制作过程：
材料：
1.干米粉250克
2.瘦猪肉1两
3.鸡蛋2个
4.芹菜、胡萝卜、香菇、香葱等适量
5.盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒适量
6.食用油适量
步骤：
1.将干米粉泡在水里15-20分钟，泡软后捞出沥干，备用。
2.瘦猪肉切成小丁，香菇、胡萝卜等蔬菜切丁备用。
3.鸡蛋打散，放入油锅里煎成鸡蛋皮，切碎备用。
4.锅中加入油，烧热后将肉丁、蔬菜略微煸炒，先放入香菇和胡萝卜，煸炒片刻再放入其他蔬菜。
5.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒等调味品，均匀搅拌。
6.加入米粉，继续搅拌至米粉均匀受热，并且所有的调料均匀地附着在米粉上，炒至香气四溢。
7.最后加入碎鸡蛋皮和香葱末，翻炒均匀后熄火，即可上桌。
福建炒米粉口感Q弹爽滑，鲜香可口，色香味俱佳，是一道既营养、又美味的佳肴。
