番茄炒茄子是一道家常菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。下面介绍一个简单易行的做法：
所需材料：
- 茄子 2 根
- 番茄 2 个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 茄子洗净去掉两头，切成小段，加适量盐拌匀。
2. 将番茄洗净切成片状，备用。
3. 热锅凉油，放入大葱、姜、蒜爆香后，捞出待用。
4. 锅中留少许油，将茄子倒入锅中，煸炒至金黄色，捞出待用。
5. 锅中再加入少量的食用油，放入番茄，加入适量的盐，翻炒均匀。
6. 加入茄子翻炒均匀，淋上一些生抽调味后，加入适量清水焖煮几分钟即可。
7. 在最后加入葱姜蒜末拌匀即可出锅。
