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尖椒火腿面包做法(火腿面包的做法花样大全)

尖椒火腿面包做法(火腿面包的做法花样大全)

更新时间:2024-02-25 12:09:16

尖椒火腿面包做法

用料

高筋粉

250克

细砂糖

18克

2克

干酵母

3克

150克

红油

10克

无盐黄油

10克

B料#

火腿肉切丁

68克

干辣椒

4克左右(按自己口味加)

装饰#

蛋白

20克

白芝麻

50克

步骤 1

将B料的火腿片切丁,干辣椒剪碎,备用。

步骤 2

除黄油外混合材料,揉到扩展,加入黄油继续揉匀,最后加入B料揉匀。

步骤 3

滚圆进行基础发酵至约2.5倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 4

发酵好的样子。

步骤 5

将面团均分6份,滚圆松弛10~15分钟。

ps,操作时面团略粘手,可以手上稍微抹点油,用手粉的话,不要太多,以免影响组织。

步骤 6

松弛完毕,将面团擀开。

步骤 7

卷起,成两头略尖的橄榄形,捏紧收口处。

步骤 8

表面均匀的刷上蛋白,(我用的蛋液)再沾裹白芝麻,放入磨具,在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵温度以38度左右为宜,切忌超过40度。

步骤 9

入预热180度烤箱中层上下火,22~25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉放至室温,密封保存,尽快食用哦。

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