步骤/方式1
高粉280g，椰奶100g，水75g，奶粉25g，糖25g，鲜酵母5g和成面团密封，发酵至3-4倍大。
步骤/方式2
紫糯米洗净加水，水位如图，没过食指第一关节。
步骤/方式3
启动电饭锅煮饭模式，40分钟后，水变少了，软饭状态。加入椰浆、糖。搅拌均匀。再启动煮饭程序40分钟左右。收汁，逐渐变粘稠即可停火。放凉备用。
步骤/方式4
制作面团。中种撕成小块，与除盐、无盐黄油外的原料低速混合。
步骤/方式5
换高速揉至6成筋度。加盐、软化无盐黄油，低速揉至逐渐吸收进面团，换高速打到9成筋度。
步骤/方式6
密封发酵。28°C75%湿度，2倍大。
步骤/方式7
取出分割，成小挤子，手法要轻柔不要断筋、不要用力过度。保湿松弛10分钟左右。
步骤/方式8
擀平，光面朝外，有收口的面放馅儿。
步骤/方式9
包包子手法收口
步骤/方式10
依次包好，发酵箱32°C、80%湿度，发酵至2倍大。入炉烘烤。胚子表面铺硅油纸防粘，上面压烤盘，轻轻下压把胚子压平，然后放进烤箱。
步骤/方式11
出炉。稍放凉
