老顽家的雪花鸡淖做法（雪花鸡淖正宗做法）

做法：鸡脯肉 适量、蛋清 适量、高汤 适量、水淀粉 适量、猪油 适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1、鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜，用7两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出。

2、四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、1两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。

3、锅内下入混合油，烧至七成热时一边倒入鸡浆，一边用勺子翻炒，炒熟后起锅装盘。