原料：半只鸭子肉 (1200克)
干海带 (250克)
老姜 20克
大蒜 20克
干辣椒 15克
花椒 3克
菜仔油 180克
大料 3克
八角 3克
清水 600克
料酒 20克
味精 少许
鸡精 少许
做法：1.鸭子肉洗净清水入锅煮5分钟，起锅洗将浮沫待用。
2.干海带用清水浸泡半小时，洗净后切成见方3cm的方块待用。
3.锅内加入菜仔油烧，冷油下大蒜，老姜至七成热。
4.再加入干辣椒段和花椒煎出捍气。
5.煮过的鸭子肉入锅内爆炒，期间放入20克料酒。
6.鸭子肉炒好后倒入烧锅内，加入豆瓣继续翻炒。
7.豆瓣与鸭子肉翻炒均匀后加入切好的海带块继续翻炒1分钟左右。
8.加入清水以盖住锅内食材为量，加入大料和八角香料，盖锅盖大火烧开后转小火烧50分钟左右。以少量味精、鸡精拌匀起锅装盘开吃。
