用料
大虾12只
锅巴4片
胡萝卜半根
豌豆20克
蕃茄酱适量
盐少许
淀粉少许
葱姜蒜少许
做法
1/12将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。
2/12黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。
3/12把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。
4/12水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。
5/12油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。
6/12虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。
7/12翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。
8/12放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。
9/12水开转小火。
10/12加入盐和水淀粉。
11/12翻炒均匀。
12/12将虾仁淋在锅巴上即可。
