步骤 1
大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。
步骤 2
京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。
步骤 3
京葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。
步骤 4
分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。
步骤 5
洗干净的大白菜切末。
步骤 6
加植物油（我用的麻油），搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。
步骤 7
刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。
步骤 8
香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。
步骤 9
就这样，滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。
步骤 10
成品
