10 麻辣干锅的正宗做法（正宗麻辣干锅大杂烩的做法）

1、主料：虾半斤。

2、辅料：黄瓜半根、藕一小段。

3、配料：辣椒适量、葱适量、花椒适量、小茴香适量、姜适量、蒜适量。

4、将虾洗净，用刀从背上划开一个口子，一是方便入味，还有就是可取出那根筋。

5、轻轻的把筋弄掉，也可用牙签挑掉。

6、配料准备好，小葱，姜切丝，蒜切两瓣，同时准备好辣椒，花椒和小茴香。

7、把配菜切好，放盘中待用。

8、锅内倒油，热后倒入黄瓜和藕，用油炸个3分钟左右捞出。

9、把香料入锅，此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的，同时倒入虾，放盐，老抽，料酒，少许白糖炒匀即可。