三文鱼切片：
步骤：
1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。
2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。
3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。
4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。
5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。
6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。
三文鱼摆盘
方法一：
1、准备一段白萝卜，将其切成细丝放入盘中一侧。
2、红椒切丝放一侧。
3、三文鱼厚片放入盘中。
4、然后将苏子叶在盘中间摆成花形，将三文鱼薄片放入苏子叶上。
5、再将绿芥末做成堆形，柠檬片放一旁。
6、吃的时候配一碟酱油，放入芥末，蘸食即可。
方法二：
1、将三文鱼的斜薄片依次叠放在一起。
2、然后从一边卷到另外一边，使它成为一朵玫瑰花的样子。
3、将卷好的三文鱼放在苏子叶上备用。
4、碗中放入切好的冰碎末，将三文鱼放入。
5、然后在旁边摆上三文鱼厚片。
6、然后在旁边放入两片柠檬和少许法香，撒上几瓣花瓣。
7、旁边准备一个装有酱油和黄芥末的蘸碟即可。
