蒸饼子家常做法玉米面（玉米面烫与不烫的区别）

玉米面五百克用六十五度以上的热水烫三分之一，放凉然后加二克酵母，二克小苏达(增香玉米面囗味)二克白糖。放在三十五度以上桓温下醒发三十分钟左右。

纯玉米面发酵澎松没有小麦粉那么明显，表面看去颜色发淡比刚和成面团时松软，就可以做成圆形或随圆形上锅蒸，汽圆算起蒸至二十五至三十钟关火，闷三五分钟取出。