广东酱排骨的正宗做法（广东酱香排骨的做法）

主料猪小排300克

【调料】冰糖20克、姜3片、蒜2瓣、八角1个。

1.将肋排洗净，姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内置适量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小会儿至变色；

3.洗净锅子并搽干水分，倒入适量食用油，入姜丝，蒜末爆香；

4.倒入焯好的肋排，将锅中的肋排翻炒均匀；

5.加入八角，继续翻炒肋排；

6.待肋排炒至两面金黄，倒入适量清水，以刚好没过排骨为宜；

7.依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅酱，待锅中酱汁烧开，盖上锅盖，转中火焖煮；

8.待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘。