夏季超市水果保鲜的方法有很多种。以下是一些常见的方法：
1. 保鲜袋包装：防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。
2. 预冷降温法：刚进货蔬菜水果需要尽早降温，要尽快入冷藏库或者水果保鲜柜保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热(香蕉、菠萝、哈蜜瓜)。将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入，使其降温到7～8°C,然后沥干水份入冷藏库保存。对于已经陈列在保鲜柜上的蔬果经常喷水，增加湿度：在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。
3. 加压保鲜：利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道 。
