吃薏米可以为人体提供能量、蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质及其他多种有利健康的生理活性物质，一般人群均可适量吃薏米，对身体不产生坏处。
薏米又称薏仁米、苡米，被誉为“世界禾本植物之王”，是一种常见的粗粮主食。薏米含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、镁、磷、铁、锌、三萜化合物、多糖、黄酮类、薏苡脂、薏苡素等多种成分。
薏米中蛋白质含量比大米高，支链氨基酸、芳香族氨基酸的含量也远高于大米小麦等主食谷物，薏米含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要，容易被人体消化。
薏米可作为一种粗粮主食食用，也可泡水或与其他食物搭配食用，可为人体提供多种营养成分及生理活性物质，适合大部分人群适量食用，对身体不产生有害影响，但不宜大量食用及长期单一只吃薏米。
