1，面粉150克，加水250克，和成面糊。和面糊均匀的窍门是一次加足水，第一次加水不够的话，和出的面糊里面有小疙瘩，不易散开。
2，鸡蛋2个，打入和好的面糊里。再次和匀。鸡蛋一定要等面糊和好了再加，特别强调一下，不能加在干面粉里，很不容易和匀。
当然如果你使用搅拌工具就可以不那么在意先后了。
和好的面糊放一会。准备下面这些内容。
3，小葱3棵，切碎。
4，胡椒绞碎。现成的胡椒碎粒或粉就不用再加工了。
5，奶油切成小块。
6，细盐。
7，鸡蛋4只。
上面的内容准备好了，就动手摊煎饼吧。
8，平底饼锅加热，中火偏小一点，加入一块奶油，待奶油融化，加一勺面糊(我都是用盛汤的汤勺，一勺刚好一张饼)。摇动饼锅，让面糊摊薄。
9，摇开的面糊在饼锅里变成一张薄饼，洒上葱花，打上一个鸡蛋(鸡蛋不要弄碎，就像煎荷包蛋一样)，洒胡椒碎，盐，再洒一点葱花。
10，待鸡蛋慢慢凝固，先翻起煎饼的一部分，盖在鸡蛋上，煎饼成半圆形，再将煎饼整个翻一个面。
11，用铲子试试蛋黄的硬度，差不多就可以出锅了。(喜欢嫩蛋黄的，要再蛋黄还没有完全凝固的时候就出锅，饼的温度会让蛋黄还有一个继续凝固的过程，如果已经凝固的差不对了，吃的时候蛋黄就会老了)。
12，还可以煎成四方形，就是将煎饼的四个边反别翻到鸡蛋上。呵呵是不是有点真正的荷包蛋的感觉。
13，150克的面加上250克的水和2个鸡蛋，可以煎8个这样的饼。上面煎了4个带鸡蛋的，剩下的面糊再煎4个没有鸡蛋的：
从9开始，摇开的面糊在饼锅里变成一张薄饼，在面糊还没有全部凝固的时候，马上洒上葱花，胡椒碎，盐。待面糊全部凝固的时候，给煎饼翻一个面，再煎一会。然后再翻面，出锅
