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袁记饺子绝密配方

袁记饺子绝密配方

更新时间:2024-02-16 22:36:11

袁记饺子绝密配方

它的配方是:澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,将面团搓成长条,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,将薄片刀的刀面用油纸擦抹。

食材:澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

制作步骤:

1、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。

2、5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。

3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。

4、将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。

5、包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用

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