主要看个人口感，喜欢吃软一点就煮软一点。
海带影响丰富，可是不容易煮软，因为海带的主要成分是褐藻胶，褐藻胶不易容易水，然而褐藻胶容易溶于碱，当水中有碱时海带容易变软。 根据这一个特点，海带可用淘米水泡发海带，容易发，也容易清洗，烧煮的时候也容易变软，也可以在煮海带的时候放入小苏达或者食用碱，煮的时间不宜过长，用筷子扎一下，一旦变软即可关火。
第二种方法是干蒸法，把成团或者成捆的海带打开，放在笼屉上隔水蒸半个小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理海带，不但软而且脆，用它来炒、凉拌、炖菜都软糯可口。
第三种方法是开水烫法，如果是需要煲汤的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出来的汤味道也更加美味，也更容易煮软。
海带是一种含碘量很高的海藻，具有丰富的钙和较少的蛋白质和脂肪，对人体很好。
