1、正宗凉拌三丝的“三丝”指的是海带丝、青椒丝、红椒丝。
2、做法：水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克。
3、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下控干。
4、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下控干。
5、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅晾凉。
6、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油即可
凉拌三丝爆豆
所有食材：洋葱、土豆、香菜、花生米、大蒜、食用油适量、食用盐一勺、白糖两勺、白醋一勺、生抽两勺、鸡精少许、香油。
第一步：先将洋葱去皮，清洗干净，改刀切细丝，装入盘中，再将香菜去掉根部清洗干净，也改刀切成段，装入盘中，大蒜切末，备用。
