百叶卷肉是一道非常美味的川菜，它将鲜嫩的猪肉和百叶卷在一起，口感爽滑，回味无穷。以下是百叶卷肉的做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 200g
- 百叶 6-8张
- 葱姜末 适量
- 料酒、盐、生抽、胡椒粉、糖、淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 熟芝麻 适量
步骤：
1. 将洗净的猪里脊切成约0.5cm宽，6cm长的条状，在肉片上拍上少量盐和胡椒粉。
2. 在碗中加入少量料酒和生抽拌匀后加入姜末和淀粉搅拌均匀。
3. 将肉片放入碗中腌制约10分钟后取出备用。
4. 百叶用开水焯水至软（不要过软，不然百叶会断裂），捞出沥干水份，将其摊平铺在案板上备用。
5. 在百叶表面均匀涂上薄薄一层鸡蛋清。
6. 将已经腌制好的肉片均匀地放在百叶上，并将百叶卷紧。
7. 取一个锅在中火上热，加入适量油，待油温六成热后，将百叶卷肉均匀摆放在锅中，用小火慢慢的煎至两面金黄色即可。
8. 出锅前洒上少量盐和熟芝麻即可。
温馨提示：
- 肉片的宽度要尽量一致，这样卷起来才更容易成型；
- 鸡蛋清可以使百叶紧实不易散开；
- 百叶要烫软但不要过分软化；
- 煎制时火候不能太大，否则外皮焦了里面还是生的。
希望这个制作百叶卷肉的简单做法可以帮到您，祝您做菜愉快！
