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百叶卷肉的做法 百叶卷肉怎么卷(家常百叶卷肉的做法大全)

百叶卷肉的做法 百叶卷肉怎么卷(家常百叶卷肉的做法大全)

更新时间:2024-02-11 07:59:52

百叶卷肉的做法 百叶卷肉怎么卷

百叶卷肉是一道非常美味的川菜,它将鲜嫩的猪肉和百叶卷在一起,口感爽滑,回味无穷。以下是百叶卷肉的做法:

所需材料:

- 猪里脊肉 200g

- 百叶 6-8张

- 葱姜末 适量

- 料酒、盐、生抽、胡椒粉、糖、淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 熟芝麻 适量

步骤:

1. 将洗净的猪里脊切成约0.5cm宽,6cm长的条状,在肉片上拍上少量盐和胡椒粉。

2. 在碗中加入少量料酒和生抽拌匀后加入姜末和淀粉搅拌均匀。

3. 将肉片放入碗中腌制约10分钟后取出备用。

4. 百叶用开水焯水至软(不要过软,不然百叶会断裂),捞出沥干水份,将其摊平铺在案板上备用。

5. 在百叶表面均匀涂上薄薄一层鸡蛋清。

6. 将已经腌制好的肉片均匀地放在百叶上,并将百叶卷紧。

7. 取一个锅在中火上热,加入适量油,待油温六成热后,将百叶卷肉均匀摆放在锅中,用小火慢慢的煎至两面金黄色即可。

8. 出锅前洒上少量盐和熟芝麻即可。

温馨提示:

- 肉片的宽度要尽量一致,这样卷起来才更容易成型;

- 鸡蛋清可以使百叶紧实不易散开;

- 百叶要烫软但不要过分软化;

- 煎制时火候不能太大,否则外皮焦了里面还是生的。

希望这个制作百叶卷肉的简单做法可以帮到您,祝您做菜愉快!

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