青皮萝卜腌出来的萝卜干吃着更加的脆口。把20斤萝卜头尾两头切掉，然后全部清洗干净，多清洗两遍。
清洗干净后，把萝卜切成比指头细一些的条状。
切好后，把萝卜条里都撒上盐，抓均匀，腌2个小时，先杀一下萝卜里的水份。
2个小时后，把萝卜条放在有阳光的地方，均匀的摊平，晾干萝卜水份。
需要晒制3天，但不要晾得太干，七八成就可以了。
然后把晒干的萝卜干再洗一遍，继续晾干水份，需要一天。
晾干水份后，就可以开始拌了。
加入1勺五香粉，1勺姜粉，3勺盐，再倒入少许老抽，辣椒面，辣椒油，1勺白糖.
戴上手套，抓均匀，
抓匀后，装进无水无油的玻璃坛子里。盖上盖子密封保存。想吃的时候随吃随取。吃起来嘎嘣脆，特别好吃。
