1.香葱洗净切末;将牛肺洗净放入沸水中煮净血水后捞起;
2.洗净锅,放入牛肺,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约30 分钟后改用小火煮;
3.煮到牛肺熟烂捞出,晾凉待用; 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁; 将熟花生米拍碎待用;
4.再将晾凉的牛肺切成薄片,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
1.香葱洗净切末;将牛肺洗净放入沸水中煮净血水后捞起;
2.洗净锅,放入牛肺,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约30 分钟后改用小火煮;
3.煮到牛肺熟烂捞出,晾凉待用; 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁; 将熟花生米拍碎待用;
4.再将晾凉的牛肺切成薄片,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。