原料:
牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。
调料:
A料(泡姜、泡椒各20克,酸辣椒、酸橸头各40克),B料(自制牛杂酱、陈醋、蚝油、红油各20克,老抽10克、鸡精、十三香各5克),C料(紫苏、假篓、地雷菜各15克),色拉油1干克(约耗100克)。
制作方法:
(1)先将原料切成长6厘米、宽4厘米的片,飞水至八成熟待用。
(2)锅内放油,烧至四成热时爆香A料,放牛杂翻炒,加入B料继续翻炒,再加入C料翻炒几下即可装盘。
原料:
牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。
调料:
A料(泡姜、泡椒各20克,酸辣椒、酸橸头各40克),B料(自制牛杂酱、陈醋、蚝油、红油各20克,老抽10克、鸡精、十三香各5克),C料(紫苏、假篓、地雷菜各15克),色拉油1干克(约耗100克)。
制作方法:
(1)先将原料切成长6厘米、宽4厘米的片,飞水至八成熟待用。
(2)锅内放油,烧至四成热时爆香A料,放牛杂翻炒,加入B料继续翻炒,再加入C料翻炒几下即可装盘。