应该是橄榄油的气味最小，而且还健康营养价值也高，就是有点贵。
为什么都说橄榄油很健康呢？其实要从橄榄油的脂肪酸比例说起。橄榄油中74%的脂肪酸都来自于油酸 (oleic acid, ⍵-9), 是一种单不饱和脂肪酸。因为油酸只有一个双键，所以橄榄油和其他植物油相比在烹饪的过程中更加稳定，更不容易被氧化！被氧化过的油脂不但会有风味上的变质，更重要的是，食用它们会加重我们体内的炎症反应，从循环系统到肾脏器官都会受其影响。科学家们提出，如果长期食用氧化过的油将会对我们的身体产生长期慢性的负面作用。
另外，橄榄油中的亚油酸（一种⍵-6）比例只有13％，正如前文所说，⍵-6有可能会增加一些炎症的风险。而如今大部分人的饮食中⍵-6的比重都比较高（主要来自豆油玉米油葵花籽油等），所以橄榄油作为一种低⍵-6的油，对健康更加有益呢！
