准备好食材：红笕菜1把、鸡蛋3颗，大蒜2颗、食盐1勺。
1、把红笕菜去掉根部、杆枝部分去掉，把菜叶摘下了放入菜盆中清洗干净沥干待用，如果你喜欢吃菜梗也可以留下来。
2、把3颗鸡蛋打入碗里，放入少量食盐一起搅拌均匀。
3、起锅，在锅里倒入少量食用油，小火烧热，把鸡蛋液沿着锅边倒入，把鸡蛋液煎成块后马上盛出待用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把蒜末倒入爆香。
5、把红笕菜叶倒入一起翻炒软。
6、放入适量的盐调味，翻炒均匀。
7、出锅之前把前面炒好的鸡蛋块倒入一起翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的红笕菜炒鸡蛋就做好啦！苋菜叶里含有高浓度赖氨酸成分和维生素，可以很好弥补日常谷物粮食氨基酸中的缺陷，所以非常适合那些用牛奶代替人奶的宝宝吃，尤其对促进孩子生长发育有良好的作用。
