做法
1.
挑选一棵新鲜大白菜，有绿色叶子的最好。一片片摘下来洗净，晾干。
挑选一棵新鲜大白菜，有绿色叶子的最好。一片片摘下来洗净，晾干。
2.
一层一层撒盐，不要吝啬洒家的盐。
一层一层撒盐，不要吝啬洒家的盐。
3.
一片片码齐，撒上好多盐！
一片片码齐，撒上好多盐！
4.
开始装瓶，挤压，给余下的白菜叶留出空间。
开始装瓶，挤压，给余下的白菜叶留出空间。
5.
用的是这种大颗粒盐，腌菜的盐，无碘盐。
用的是这种大颗粒盐，腌菜的盐，无碘盐。
6.
尽力挤压，压瓷实了。
尽力挤压，压瓷实了。
7.
加适量米酒有助于发酵；瓶口加层保鲜膜，有助于密封。
加适量米酒有助于发酵；瓶口加层保鲜膜，有助于密封。
8.
盖子盖严实了，静等酸白菜——21天以后……
