豌豆炒肉需要焯水吗（炒豌豆要不要焯水几分钟软）

豌豆炒肉无需焯水，焯水后豌豆失去清脆口感和鲜绿颜色，且焯水过程中维生素等营养成分流失。豌豆烹饪时应注意火候和时间，同时应选择新鲜的豌豆，以保证口感和营养价值。