食材：牛肉500g、挂面适量、八角2个、香叶两片、生抽适量、蚝油适量、干辣椒一到两个、生姜一块、桂皮一块、小茴香一小勺、老抽适量、挂面适量。
做法：
1、锅里放冷水，放适量料酒。
2、开始绰水，牛肉冷水下锅。
3、会煮出大量浮沫，捞出，反复冲水洗净。
4、转入高压锅，放入八角，桂皮，茴香这些香料。
5、开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
6、牛肉汤倒出来另外放。
7、牛肉切块儿
8、生姜洗净，切片。
9、另起炒锅，少量底油爆香姜片。
10、加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。
11、放入切块的牛肉，一同爆炒， 加一点刚才的牛肉原汤。
12、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
13、这时候另起个小锅，煮挂面。
14、碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里。
15、码上焖好的牛肉，撒葱花。
